【曼食慢语】鲜肉包子

材料:500克面粉，酵母5克，清水270克。肉馅:260克猪肉，葱花一勺，生抽20克，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，清水80克左右。
一、温水中加入酵母搅拌，倒入面粉中，边倒边搅拌，差不多无干粉时，拿到擀面垫上揉成光滑面团，放入大碗中，盖保鲜膜，处温热或隔热水发酵30-50分钟至面团2倍大。
二、发酵期间，将肉搅碎，放入除水以外所有调料，搅拌至发粘，最后将水慢慢倒入至全部融合。
三、将发酵好的面团分成2份，一份盖保鲜膜先放一边，一份切成六等份。将肉馅分成12等份，取一个揉成圆形压扁，擀成中间厚，边上薄的皮，取1/12肉馅裹入，包成有褶子的即可。
早上蒸熟后，觉得还是酱油少了

2020-02-04