饺子馅料、皮、包法总攻略

跟着老师的课程，电子秤让儿子拆了，只好估摸着做。番茄牛肉馅因为没有金针菇，换了木耳，可能番茄还是汁水太多了，有点稀不好包。韭菜虾仁猪肉馅的减了猪肉（存货有限，疫情期间省着用啊）加了韭菜，都还好。说说擀皮，以前也试着擀过，不知道什么原因，总是不太好，这次做了大约120个饺子，擀着擀着突然悟出一个重要的要点，那就是用力是在推出去的动作上，而不是我之前用力在拉回来的动作上，明白了这一点，饺皮包子饼子一切都好办多了。除了这一锅饺子，今天还做了春饼，一通百通。

2020-02-05