煎鱼

1、选手掌长的鲐鲅鱼，洗净剖成两片，表面撒少许盐和花椒粉，放在一边腌制半小时。
2、把鱼皮表面的水分用厨房纸巾吸净（不然容易粘锅，翻面的时候容易破皮）。
3、在不粘平底锅中加少许油，烧热后放入鲅鱼，鱼皮面朝上。
4、先中火把鱼肉的一面煎到半熟，再小心翻面，继续中火煎鱼皮的那一面。中途不要频繁翻动。
5、待鱼煎到熟透（根据鱼片厚薄，一般两三分钟就可以了），短暂大火把鱼皮煎脆，盛出即可。 #煎鱼#

2020-02-08