自制凉皮

终于做了，找到了整个超市最后一袋高筋面粉，就是水量确实不会把握，搞面粉好难啊。估计是面糊太稠了，舀少了怎么都摊不开，铺满盘子吧蒸出来就特别厚，口感还行，是凉皮的味道，解解馋了。总结下有几个点很重要1⃣️洗面水放一晚上（有人说蒸的时候再往面糊里加盐凉皮更有弹性不容易裂下次试试2⃣️蒸的时候容具一定要能漂水上3⃣️一定要盖锅盖蒸，不然凉皮会裂4⃣️大火蒸5⃣️面筋养水里，放了一夜没那种网络了，变成烤面筋的那种面筋了。下一次也不知道是什么时候，先记下来。

2020-02-08