厨师长教你“蛋炒饭”如何做才好吃，答案都在这里面！

前两天炒的灵魂炒饭。王大厨步骤太复杂，我懒，做了简化
首先给米饭上撒了一点儿淀粉（这次撒的是藕粉），主要功能是吸湿
打匀一个鸡蛋
倒出来一些萝卜干（后来孩子不爱吃）

先炒鸡蛋，不盛出来
然后加入萝卜干或者其他料头（香肠腊肉什么的），用中小火爆香。
然后加入米饭，转小火，翻炒5分钟
米饭炒香，锅气四起，也就是米粒里的水蒸气都散发出来了
加少许生抽或者油从锅边淋入，转大火
放葱花
翻炒几下，出锅

2020-02-12