家庭版香酥油条

中粉125，小鸡蛋1个，泡打粉1.5，小苏打0.5，猪油10，盐1.5，水65+，看面团情况，总之面团越软越好，一开起来很粘后面慢慢就好了。活好后揉成长条，包保鲜膜（刷油）冷藏过夜。第二天轻轻取出，洒点玉米淀粉边擀边抻，稍薄长条，切成2指宽宽度，2块贴面叠加，用筷子轻压一下。锅里倒油加热，用小面团试下油温，然后将面条2端捏一些，轻轻放入油锅，这个时候千万别去拉扯，拉过的不会膨胀。刚出锅的不怎么脆，放会儿就脆了

2020-02-14