面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

我没揉出手套膜 所以出来的面包虽然很松软但是仍不能拉丝 总结下 我的是蛋白质含量10.2g的面粉 用水180ml一直揉不成团 很黏手 就又加了点面粉 可能湿度就不够了勉强达到要求； 用了2.5g的酵母 安琪的； 敲打了15分钟 仍没出手套膜 后来又敲打到半小时 觉得不能再敲了 有延展性到破洞不圆滑； 一发有点快 下次还是要慢点；二发用了50分钟；烤是150度25分钟 下次希望更好 味道不错 是我目前做过最好吃的了#早餐•2020年2月15日#

2020-02-15