2020年02月15日

100%黑麦无水酸奶生吐司😎1.新疆产黑麦粉蛋白质含量超过14%，韧性够高，满足日本进口山茶花吐司粉条件；2.含水量超过50%，全部采用市售酸奶应减糖，不同品牌面粉吸水率不同，应根据实际情况增减；3.二发忘记时间导致烤箱内室温超过3h，气温够低索性未翻车，吐司组织尚可[捂脸]4.汤种的加入以及长时间低温一发让面团熟成更充分，吐司完全冷却后拿在手里有duang duang的手感，切片有压力，最佳打开方式为手撕✌# 撸厌欧包重返日式面团的复习记录#

2020-02-15