扯面王（从和面到扯面手法详解）

二撸五人份，450克面粉，4.5克盐，水量共239克(53%)=2个大鸡蛋+139克水，面团稍软，3揉3醒后，软度像饺子皮面团，揉圆柱形，切24个剂子（29克/个），杆1厘米厚椭圆型 刷油放8寸蛋糕盘冰箱隔夜冷藏，醒面一个小时后扯了宽的筋道面条，每碗内3勺生抽1.5勺醋，少许盐和鸡精 放碗底，花生碎，末，姜末，香菜末，1勺辣椒面，浇上热油做了油泼面，也都光盘，好吃呢！！！！#早餐•2020年2月16日#

2020-02-16