奶香小企鹅馒头

没有按照方子做造型、但是食材都是按照方子来的。出锅就直接吃了2个。
蒸出来的馒头很蓬松、口感软糯、奶香浓郁。
📒#午餐•2020年2月16日#
其实应该算作下午茶了。
200g面粉加入10g砂糖粉混均匀后、再加入酵母水（3g+30ml）。
因为用了水分大的火龙果汁（10g）来替代可可粉、所以做了2个面团等分、分开发酵。
牛奶也是先放了一些、然后再视情况加入的。
火龙果面团水分太大、所以没有加牛奶。而且火龙果面团比牛奶面团甛一丢丢。
醒面30分钟、
排气后再30度水温发酵了30分钟。
「感谢老爸贡献了双手和力气帮我揉面排气~」
再次醒面片刻10-15分钟叭。
造型。一定要保持面团湿润。
冷水大火上锅、开水后转中火蒸8分钟。
关火闷2分钟。出锅。

以上。

2020-02-16