周末乱炖 · 黄焖鸡火锅

2020.2.16依旧呆家🦇期间居家办公~吃不惯我妈的味自己上手，新开的超市土杂鸡特殊时期价格勉强还行27.9/kg，居然送来一只3kg大土鸡，看我妈剁的老费劲😝
      3个小土豆剁小块，切小把芹菜，八角1个半，桂皮2小块，干辣椒4~5个（这次买的好辣），胡萝卜1小根，土鸡3斤，生姜一大块，大蒜3~4瓣，芹菜（我不爱香菜用的芹菜）
最近习惯拿胡萝卜🥕当糖用，有甜味又不盖住鸡子鲜味
       1，鸡子切块焯水去沫捞出，中小火热油下桂皮八角辣椒大蒜生姜，炒香下胡萝卜翻炒变色再炒一会出甜味
       2，下鸡子翻炒微变金黄倒老抽2勺上色，放盐2勺、喼汁2小勺（屋里生抽吃完还有几瓶喼汁，本着不浪费将就用用~生抽味更好~）、醋半勺翻炒，所有调料沿锅边淋入，全程大火翻炒
       3，翻炒出“锅气”就是有香气时，下土豆翻炒入味，若锅内偏干可少量加水继续翻炒3分钟
       4，最后加开水，从锅边倒入，刚好没过鸡子，继续大火煮开至冒泡，下芹菜杆，盖锅盖转中小火5分钟，再转小火焖约15~20分钟，下芹菜叶翻炒几下即可出锅
       注❗：喜欢红烧偏干的，出锅时转大火翻炒几下收汁即可。喜欢随意简单后续下菜当小火锅的，不用收汁也不用小火焖太久，锅内有小半汁时也可起锅，我喜欢土豆软糯轻易压断容易出沙沙口感那种，倒入电火锅，鸡子吃过半想下什么下什么~
       下菜汤汁不够，可加少量开水、盐、生抽调味

这个跟黄焖鸡差不多的~差不多是不用调料包的#黄焖鸡🎉##红烧土鸡##土豆烧鸡#

2020-02-16