鱼香肉丝&鱼香茄子

神仙菜谱，绝对良心的菜谱。之前自己做菜总觉得没有饭馆香，现在终于做出饭店味道的鱼香肉丝，完全按照罗老师的配方，提前买了最重要的古越龙山黄酒，龙门米醋，克数除了鱼香汁放水的时候手抖多倒了2.7克（本想倒了重调，又觉实在太过浪费，到底还是将就了)，其他一模一样。最后绝顶美味。
给自己的tips :
1，处理泡椒籽的时候，不用压的太猛太死，红泡椒里的水适当留一点点也是可以。
2，如果没有淘大酱油，自己的酱油颜色淡，鱼香汁里的生抽可以多一点点（五六克)，颜色更美。
3，下锅炒菜的油可以少一点。
4，如果实在没有冬笋，莴笋丝可以多一些，100克以内吧。

最后重中之重：古越龙山黄酒，龙门米醋

2020-02-17