晚餐•2020年2月17日

特殊时期宅在家里，在一点点、KOI、COCO都关上店门抛弃你的时候，还有球球为你解谗，今天动手做的是红糖珍珠，想喝珍珠奶茶的看过来吧～

[糖果]所需食材：木薯粉、义乌红糖

[糖果]所需配料：水、白砂糖

[糖果]制作步骤：
①做珍珠一定要用木薯粉，先去超市抢一包回家
②用厨房秤称好红糖50克，水140克，奶锅开火放入红糖和水煮沸
③用厨房秤称好130克木薯粉，把沸腾的红糖水倒入木薯粉中迅速搅拌，先用🥢搅拌不容易烫到手，搅到没有明显液体可以带上烘培手套用手揉
④揉成均匀柔软的面团就可以放到揉面垫上，撒些木薯粉，把面团搓成细长条后切成均匀的小剂子
⑤把小剂子搓成圆球，在木薯粉里滚一圈，基础工作就完成啦
⑥煮开一锅水，取需要量的珍珠球丢进锅里煮，一开始要不停搅拌不然容易粘锅，等珍珠浮在水面后就可以盖上锅盖慢煮，煮半小时左右会明显看到半透明的珍珠
⑦关火焖十五分钟左右，等到珍珠全透明后放进冷水里过一下捞出
⑧奶锅不加水放红糖熬成糖浆，把凉透的珍珠放进去游个泳，红糖珍珠就可以出锅啦～

[图钉]实用tips：
1、球球用的是新良牌木薯粉，如果买的是其它品牌适当调整糖和粉的比例，也可以用黑糖。
2、为了加快搓小球的速度，可以拿4-5个剂子放在手心不同位置同时搓，这样快很多喔～#下午茶#

2020-02-17