【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

190度我觉得还是太高了，直接糊了，为了不在糊下去，盖了锡纸，在25分钟时把温度调到170，继续加热15分钟后，用探针测中心温度92度，就关火取出了，表皮焦了，周边上色不够，另外，在4度环境里发酵24小时，但并未到2倍大，今天室温又偏低，只好人造一个发酵环境再发酵到2倍。

2020-02-17