榨菜鲜肉锅盔（发面、死面通用）

吃了一个才想起来拍照。
400克粉，水量是220克。做了8个，4个进烤箱，4个进电饼铛。还是烤得好吃。
虽然有点厚了，但厚的也好吃啊！外酥内软，发面的确实比死面的好吃。

对了，面是冷藏发酵的。头天晚上揉好，放刷了油的保鲜袋，挤出空气，留出发酵的空间，扎紧袋子，第二天上午（12小时）看就发的差不多了，因为想中午做，就拿出来在室温（15℃）太阳下再发了一两个小时，如果不着急用，继续放冰箱发，晚上做来当晚饭也是可以的。#午餐•2020年2月18日#

2020-02-18