酒酿面包

没有放淡奶油，鸡蛋用的整个的。因为是迷你小烤箱方模减半做的。成品很好的，口感软，女儿很喜欢吃。感谢方主的方子。我的记录是水78克，油25克，盐2.6克，鸡蛋一个，白糖38克，高粉253克，小湿后又加了点（好像酒酿的面团都是偏湿的，我不敢调干）酵母4.8克，酒酿发酵容易发不出来，故多加的。酒酿77克，自己家里做的，已经微醉了，感觉糖不能少，所以糖放的多一点。发酵箱发了两个小时。二发发少了，近50-55分钟。烘烤时间还没到时上色了，怕焦故调低温度后又追加了5分钟，上色不能再深了。

2020-02-18