2020年02月18日

奶茶的做法。白砂糖和茶叶小火熬制，等到糖颜色变成焦黄冒小气泡，然后加入纯牛奶，可以适当的加水。我是以牛奶和水大概2:1左右的比例，等到牛奶沸腾几次以后，就可以关火制的奶茶。糖熬得不要太过于焦黄，不然奶茶就有很大的一股焦糖的味道，还会有点苦。刚放入牛奶的时候，糖会结成块，不用担心，等搅拌一会儿以后糖就会溶解。
珍珠的做法。黑糖和少量的水，小火或等到糖溶化沸腾，加入一半的木薯粉，然后关火，注意要使木薯粉全部搅拌开来，果然容易结块，这时候加入另一半的木薯粉，用手揉至表面，光滑不沾手。可以多揉几次，是珍珠更加的q弹。然后再把面团揉成一小个一小个珍珠形状的小球，揉好以后等水快沸腾的时候放入珍珠大火烧开，等到快熟的时候小火熬制几分钟就可以了，然后放进冷水当中多过几遍，再放入温开水和糖配置的糖水当中，以保持它的甜味回甘。

2020-02-18