黑米糕

第三次做了，第一次蒸锅蒸:没盖保鲜膜，水滴落在蛋糕上，回缩+湿+实，失败。第二次烤箱水浴法，底部包锡纸:180°，45分钟，会爆头，整体口感像戚风。第三次烤箱隔水蒸，底盘加水，蛋糕放在烤架上，上火120°，下火180°，一小时，蛋糕长高1-2cm，口感比较湿润。

2020-02-21