手撕吐司面包

1发酵过了1个小时，里面有点像发糕，但面筋膜在。冷藏发酵，10小时，室温25°回温2小时。
2白糖换成65克炼乳，面包一点都不甜。
3可可粉放了20g,和面时巧克力味很香，成品几乎没有味到。
4 刀手感真好，每片纹路都不一样，太可爱了，瞬间治愈
5 馅料：纯黑巧➕炼乳，有点干，不够浓郁。
6 和面放12小时➕，10分钟
 ➕黄油放12小时➕,摸进去 10分钟
 ➕水解酵母，揉10分钟 ，3分钟后休2分钟。冷藏发酵
  整形➕馅 30分钟

2020-02-21