晚餐•2020年2月22日

#晚餐•2020年2月22日# 烘焙心得
接上一条：家里没有高筋面粉也没有杜兰面粉。按照方子改成200g普通面粉和100g黑全麦粉，加了2勺代糖、1小勺盐和23g花生油。用200g水融化2g酵母，把酵母水全部进去，然后用搅拌棒搅拌一下，下手揉面。面粉吸水能力跟原版不一样，我的面团太粘稠了，我又加了一些面粉揉，揉个大概后静置20分钟。然后揉面，我的面团还是黏手我就又加了一些面粉，把面团揉成光面，加一点油等发酵。发酵了大概两个小时，给面团排气，分成四等分，然后擀成四个大圆饼，我没有黄油也不爱蒜味，我就用了花生酱。放一层饼皮往上抹一层花生酱直到放完饼皮，找一个圆盖按照小高姐视频整形一下，第一次翻花没经验层次不够分明，弄的有点胖胖的，弄好后放烤箱发酵45分钟，发酵好后刷一层鸡蛋液放烤箱中层200℃烤25分钟。我可能蛋液刷的有点厚，出炉后有点偏黑，然后花生酱抹的不够均匀有点惨了，味道寡淡，口感就是烤馒头的味道，总的来说成功了。

2020-02-22