2020年02月22日

鸡是傍晚拿到，晚饭来不及烧了，就洗净用生姜葱料酒少许盐腌在冰箱冷藏，第二天早上拿出加冷水放锅里焯下水，捞出洗净沥干水份备用。锅中入油，下葱姜花椒，一小勺蒜蓉酱（因为家里没豆瓣酱了）炒出红油，放入鸡块翻炒均匀，加入八角，香叶，3-4颗冰糖，半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀，加入香菇继续翻炒，加入开水盖上锅盖炖40分钟，放一个干辣椒，鸡肉炖软，加入少许食盐，改大火收汁，最后放入蒜叶，辣椒圈增加香味，翻炒均匀，装盘出锅！

2020-02-22