番茄土豆炖牛腩

啥也别说了，舔盘就对了→_→
天呐太好吃了！处女作都能这么好吃！牛肉十分软烂，番茄汤汁浓郁。

做法小结：
A.原料：牛腩、番茄、胡萝卜、土豆
B.辅料：葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶
C.调料：料酒、生抽、蚝油、盐、趟

1-牛腩解冻。牛腩提前冷水浸泡去血水；
2-牛腩焯水预处理。牛腩+料酒+生姜，冷锅焯水，撇去浮沫，然后！注意啦！水保留，倒入砂锅，作为底汁；牛腩温热水洗去浮沫，控干水分or厨房纸擦干备用；
3-炒牛腩。冰糖小火炒糖色—加牛腩炒上色—加各种辅料炒香—加料酒增香去腥，OK，倒入砂锅；
4-炖牛腩。砂锅里面底汁不过可以再加点水，注意要是热水，大火煮开后调小火，加点生抽、蚝油，慢慢炖；
5.炒胡萝卜+番茄。胡萝卜一个，切滚刀；番茄两个，中间划十字，开水烫去皮，一个切小块熬番茄浓汤，一个切大块吃；先放油炒胡萝卜，稍软后放小块番茄翻炒，炒出沙后放番茄酱继续翻炒，然后从砂锅里舀适量汤汁煮煮；煮得差不多以后倒入砂锅；
6.熬番茄浓汤、炖胡萝卜。小火慢炖就好，水不够的话加点水，一定要是热水，可以加点白砂糖综合番茄的酸味；
7.炖土豆、大块番茄，这两样可以晚点放，不然土豆都炖化了；
8.最后调味，放点盐。

炖的过程中很香！
下次可以改善的地方：
1-土豆可以再晚点放，这次都煮化了；
2-一开始可以放多点水，避免中间多次加水；
3-生姜可以切片，大块，不吃可以挑出来。

2020-02-23