超好吃西葫芦蒸饺

妈呀这个配方好好吃！！我在这个基础上加了点点糖，一丝丝丝丝丝的甜口让我爱不释手～虾皮真的是灵魂啊～
今天发面还蛮成功的记录下：
1⃣️145g面➕水➕一个蛋清，结果加多了，有点黏。于是逐步加面粉，直至不黏。
2⃣️揉面（因为一开始水粉比没把握好，所以想通过揉面感受下面团的黏度和硬度）
3⃣️醒面，同时，切西葫芦丝（一个半）👉放3平勺盐（8、9g）抓匀
4⃣️揉面至面团光滑，继续醒面
5⃣️打两个鸡蛋加油炒碎
6⃣️揉面👉醒面
7⃣️20g虾皮炒香（加了一点西葫芦腌出的水煮了下，原方子听说虾皮炒过会有点硬，我不爱吃硬的）
8⃣️西葫芦沥干水分➕鸡蛋碎➕虾皮➕5g糖➕5g香油➕5g花椒油➕撒一点五香粉（可能我放少了、没吃出来五香粉的味道）拌匀，待用
9⃣️擀饺子皮：揉面👉从中间掏个洞👉解环👉切成三段👉取一段搓长、切剂子👉对着刀口摁瘪剂子，开始擀皮。
1⃣️0⃣️包饺子啦～～
今天做的水饺，煮出来不成形了，明天蒸着试试～
第二次做饺子，稍微有点点心得了哈哈，好开心～我太喜欢面食了～#晚餐•2020年2月23日#

2020-02-23