传统钵仔糕（只用粘米粉也能做出Q弹口感的秘诀）

2020/02/17
- 粘米粉 100g
- 水 145g
（开粉40g / 融化粉团30g / 煮糖水75g）

中火17分钟。

笔记：
1.融化粉团用的水减少了5g，比上一次的更滑、更Q一些，不过还是挺软的，酒窝也不太明显🤔大概水还要再少一些？还是应该在开粉的时候也减少用水量？
2.白糖比红糖更能突出米香味，但似乎还是有点多。下次试试冰糖。

2020-02-24