2020年02月25日

简单方便，5分钟搞定，晚饭后把需要的酱，油酥，面备好，早上起来直接做，配上南瓜粥，满足
面粉500
水250克左右（开水，冷水对半）根据面粉吸水量增减
油20克

酱：郫县豆瓣酱1-2勺
黄豆酱3勺
耗油2勺
生抽2勺
花椒粉适量
葱花适量
蒜蓉适量

油酥：少量面粉，花椒粉，

葱花，蒜切碎备好

做油酥：锅开火倒油，碗里放一点面粉，花椒粉，热油倒进碗里，快速搅拌成糊妆（之前忘了拍照，做完剩下的油酥补一张）

酱料：黄豆酱，耗油，生抽，花椒粉，葱，蒜碗里加少量清水（差不多15克左右）搅拌均匀，倒进有油的热锅翻炒，加豆瓣酱，炒出红油，待汤汁浓稠即可出锅（之前忘了拍照片，饼做完了，剩下的酱，拿来拍的照片，把剩下的油酥和酱料用保鲜膜封口放冰箱，可以存放2-3天，最高记录油酥存放过5天左右）

和面：500克面粉，中间一分为二，一半开水，一半冷水，把面粉搅拌成面絮，加20克左右的油，柔成面团，至表面光滑，醒面20-30分钟用保鲜膜包起来放进冰箱，面一定要醒好了再放冰箱，

早上面团拿出来，不用柔，案板上抹点油直接把面分成大小相等的剂子，我500克面团，差不多做了4-5锅，面皮擀开，擀成大圆饼，抹上油酥，卷起来，盘成圈，压扁，再擀，和葱油饼差不多厚，做法也和葱油饼一样，平底锅或电饼铛加热，抹油，放锅里煎至两面金黄，还会有点脆，出锅，抹上酱料，切成小份装盘即可

晚上和好面后，准备了南瓜，小米，米洗净加水和使用碱放电饭锅里，按预约健，约好明天早上6点自行煮稀饭，早上起床，南瓜粥就好了，拿出冰箱里的面直接就可以做饼了，全部做完20分钟左右，如果做一锅几分钟就好了

2020-02-25