2020年02月25日

疫情宅家一段时间，很想下回馆子吃顿大餐，感受久违的馆子菜味道，突然心血来潮想吃辣味，就学起了凉拌鸡腿🍗……

材料：鸡腿、盐、生抽、姜、麻油、料酒、蒜、葱、糖、小米椒、矿泉水
(醋、香菜：我没加，因为我不喜欢，放应该会更好)
(矿泉水换成冰块、冰水应该会更好，我没加，因为是临时想学做的，来不及准备）
步骤：
1、提前准备矿泉水或凉开水。
2、冰鲜鸡腿先解冻，新鲜的不用。
3、姜切片、葱白卷成圈结(可不卷）。
4、蒜切末、小米椒切圈、葱绿切粒，放碗里备用
5、冷水下锅，加入鸡腿、姜片、葱结、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮17分钟左右，一定要熟透。
6、鸡腿捞出放入矿泉水里，中途换过三次水，直到鸡腿没有热温，如果有冰水和冰块的，放入静止冰半小时以上。
7、热锅烧热油，淋入＂步骤4＂的蒜末里，加入生抽、醋、麻油，拌匀。
8、冷却后的鸡腿沥出水分，撕成细条，淋上＂步骤7＂的调料。
(注：鸡腿一定要煮熟透///如果用冰块和冰水要提前准备，我是放入矿泉水里，中途换过三次水，没有凉冻口感///小米椒很辣，看自己吃辣的程度放）

(🌼参考别人的方子学做的🌼)

2020-02-25