全麦吐司

以前买来面包机做面包，前两次都很不错，后来不知道为什么就总是发不起来，现在有了烤箱，最近因为疫情宅家，就想起来试一试，开始的几个还是发不起来，基本是板砖😂后来才意识到是温度的问题，一开始加的水/牛奶不能用从冰箱里拿出来的😂很少有配方专门说这个问题所以我一直没注意过(也许太基础了吧OTL也反而被我忽略了)要加热，我加热之后差不多五十多度和冰箱里拿出来的鸡蛋事先混合了一下，差不多四十度左右，再加酵母稍微混合再倒入面包桶，油在揉20分钟之后再放(最好用软化的黄油，液态的油容易崩😂)，发酵盖上保鲜膜闷封闭空间旁边放碗热水就OK，基本就没问题了，我们家人容易高血糖用的都是木糖醇，没有糖分都能发酵的很好，尤其这个方子配比还很合适～另外要是加坚果或者蓝莓干之类的料在二次发酵前整形时加就好～讲的大概都是很基础的注意事项，希望能帮到一些像我一样的新手😂

2020-02-25