炸酱面

最爱吃炸酱面，有现成的肉丁炸酱，信手拈来。
公公捧着肉丁炸酱笑开了花，这是我家最爱吃炸酱面的人。婆婆马上和面做手擀面，做了一辈子面，面切的又细又匀。炸酱一勺舀上来都是肉丁，肥瘦相间，拌面的时候加点面汤，因为肉多酱少，有面汤拌起来更均匀。这酱熬的讲究，三斤肉一斤酱的配比，花雕酒、干黄酱、用猪油配合着葱油炒制，肉丁不腻不柴，拌面、拌饭、抹馒头，好吃极了。这开盖就能吃，热一下更香，值得居家常备啊。#炸酱面#

2020-02-27