蛋奶油吐司

在上一次的基础上又改进了一点点，两个吐司比上次加时10分钟，塌腰情况改善很多。成品是更好了一些的，但是还能改进。
1）新良黑金高粉，两个吐司原配方量。牛奶190g，酵母（燕子牌，开过放冰箱的）7.5g，用等量玉米油替代了黄油，其他基本按照原配方。
2）aca厨师机揉面。先液体，糖盐，再面粉，再酵母。一档2min至无干粉，五档2min（此时黏桶），加玉米油，三档2min，六档3min，二档2min（此时不是太黏了）。出膜。
3）一发暖气附近（旁边餐桌上）忘了具体多少时间，90min左右。二发烤箱发酵档（35℃，一盘水）90min。
4）海氏烤箱温度偏高，135℃ 60min。（这个时间适合两条吐司同时烤）还可以再加三五分钟。我的烤箱温度不均匀，左边温度高，左边的一条吐司比右边的塌腰要轻一点，上色要重一点。下次可以考虑中途换位置。#早餐•2020年2月27日##吐司吐司#

2020-02-27