2020年02月28日

备忘：170度20分钟，下次记得提前盖锡纸，再多加几分钟试试。转的方子方便记录
【牛奶小餐包】（mini毛毛虫面包）
[好喜欢]松软可口，奶味十足！拉丝超软！一次做10个，一个接一个好吃停不下来。 除了单口吃还可以挤奶油夹水果，或是夹香肠做成热狗，随意搭配。
面包只需要一次发酵，非常省时。重点是面团特别好整形，新手宝宝放心做。

[给你小心心]配料：（28×28烤盘）
原方参考下厨房糖宝麻麻-木木
面团：高筋面粉450克，牛奶250克，蛋液50克，奶粉25克，糖40克，酵母5克，盐4克，黄油50克
顶部涂抹：少许全蛋液

[给你小心心]做法：
1.除黄油其他材料全部放入厨师机，开1档拌至无干粉成团，再开3档揉6分钟
2.放入黄油开2档揉到吸收，再3档6分钟，停机检查面团，柔滑有非常好的延展性，取出一块面团，拉出手套膜结束。
3.面团分成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4.按扁擀成牛舌状，用刮刀在1/3处，均切成条状，由上向下卷起来，接口处放在底部。
5.烤盘铺油纸放进去，烤箱30°发酵1小时，里面放一杯开水，面包直到2倍大。
6.面包上刷蛋液，放入烤箱150°烘烤25分钟，海氏i7全程不需要盖锡纸，结束后转180°烤4分钟上色深一些，完成。 （其他品牌烤箱大家看上色程度，再判断时间就好）

出炉后脱模去油纸晾凉，密封常温保存，吃不了的冻起来，千万不要冷藏（面包会老化，不好吃了）。
[心]电器用的：海氏厨师机770升级版，海氏烤箱i7，大家可以根据自家电器灵活变动，最重要的就是观察面团，状态对就好。

2020-02-28