新疆拉条子

一斤面，三克盐。夏天，是四两半水，冬天是半斤水五两。面或软一点，醒上十分钟。柔光以后，放手揪成二两一个机子，搓成长条儿。案板上擦点油。搓成长条摆在一起，上面再擦点油，放个保鲜膜包起来。醒半个小时以后。你没时间，你可以早上起来就直接把面和了搓成条放着，到时拉就可。到时间你就一拉出来，拉开以后，切成段儿。放锅里煮出来，放凉水搁凉，你就空着把水控干。
下面就准备菜。木耳，蒜苔，胡萝卜，有豆芽放点豆芽。想吃肉的就是肉丝，不想吃肉的就鸡蛋配着一炒。不吃辣椒，可放点郫县豆瓣酱。一炒就行了。

是一个姐姐教我的，记录下来。

2020-03-01