蒸蛋糕 6寸配方

#下午茶# 没有烤箱，蒸锅版本来也
食材：
鸡蛋 3只    面粉 60克（我用高筋25克+淀粉35克调制，因为没有低筋面粉）   白砂糖 36克   
色拉油 30克 （这个我忘记放进一起拌了😂）
纯牛奶 55克   盐 1点    白醋 2滴
步骤：
1.蛋白和蛋黄分离，各放至干净无水的盆
2.蛋黄盆中倒入盐 牛奶 糖10克 面粉拌匀放一边（大家别忘记放油）
3.蒸锅的水先烧开，同时打发蛋白，加入醋（或柠檬汁几滴），糖分两次加入打发，打到倒置不会掉（有了电动打蛋器的确轻松许多）
4.一半蛋白倒入蛋黄盆拌匀，再一起倒回蛋白盆拌匀
5.蛋糕膜外层包好锡纸，倒入已拌匀的，桌子上敲几下敲出大气泡，然后盖上保鲜膜，扎几个小洞（我用针扎的），放入蒸锅，30分钟，再闷5分钟
6.取出脱模，倒置，装饰（我用了树莓酱，树莓，黑莓，草莓），口感还是很松软可口的

2020-03-01