料足透了的枣泥蛋糕—小美

先把小美锅已经甩干（包括蝴蝶棒），取适量核桃仁用厨房烤箱120度烤5分钟左右。
1、红枣100克（去核前），去核放锅里加水至刚好没过红枣，大火煮开后改小火煮至锅底少许糖水，晾凉，用手持料理棒直接在锅里打碎，倒入30克色拉油（想尝试黄油，需趁热放入）混合，待用。
2、170度预热烤箱。插上蝴蝶棒，锅里打入5个鸡蛋，放40克红糖（原方60克太甜），10分钟，45度，速度4打发，然后再4分钟速度4打发（期间称取低粉107克，泡打粉3克，核桃仁切碎）。用最快的速度将低粉和泡打粉一起筛入打好的蛋液，再把准备好的红枣泥、核桃仁碎倒在面粉上，5秒速度3，如未拌匀可以再次5秒速度3混合。
3、将蛋糕糊倒入八寸黑色加高烤盘，将烤盘放入烤箱烤盘并注入热水，一起送入烤箱，150度（烤箱指示温度），30分钟，取出倒扣、热气散的差不多时差盖上锡纸，完全晾凉后切碎。
海绵蛋糕口感比戚风实。

2020-03-01