自制凉皮

好方，详细靠谱！一次成功。
说下自己的心得：1和面时软硬适中最佳，2揉面时尽量多揉一会儿揉上劲，3洗面时：水～少放；面团～在水里揉面➕俩手配合抓捏面，掉下去的碎块捞上来放一起继续揉，可以保证最后依然成团。4感觉面筋很有劲了，但是一拉还断，可以单独拿出来去水龙头下稍微洗几下就好了。5面筋上蒸锅最好用盘子装着，碗装会变成奇怪的形状，还会膨起来碰到锅盖。

2020-03-01