2020年03月02日

用家里剩下的奶油奶酪做实验，做了一款纯蛋黄版的重芝士蛋糕，很成功！
因为用纸杯做，所以省去了饼干黄油底那道程序：
昨天做六寸蛋糕需要20克黄油和6块消化饼干碎，我用40克黄油配7块消化饼干碎，感觉不错，多些黄油饼干做的蛋糕底凝固的更好）
今天配料（如果要做六寸蛋糕，以下配料全部乘以4）：
1奶油奶酪80克
2白砂糖10克
3蛋黄1个
4牛奶30克
5滴入几滴橙汁（因为没买柠檬）
6玉米淀粉3克
步骤：
1奶油奶酪隔热水搅拌开，变色
2分三次加入白砂糖搅拌至无颗粒
3加入蛋黄搅拌均匀
4加入牛奶、橙汁
5加入玉米淀粉拌匀至无颗粒，无需过滤
6上下火175度预热十分钟，同时用锡纸包好纸杯，在烤盘里放热水
7把蛋糕放进烤箱175度上下火30分钟，调回160度烤了5分钟发现颜色变深了一点点，怕烤糊所以又调到140度上下火，烤了十分钟发现水快烤干了又加了一次冷水，接着调回160度烤了二十分钟
8蛋糕烤好后静置十五分钟拿出
热着吃也好吃，冷藏四小时以上口感更好！

2020-03-02