不开裂不掉皮的完美蛋糕卷

用这个方子，加了肉松、紫菜、沙拉酱，做了寿司蛋糕卷。
今天的蛋白有点打过度了，好像已经到了中性发泡。烤箱190°烤25分钟。糖50克。
出来感觉蛋糕太干。大概是因为烤的温度太高时间太长。不知道和蛋白打发过度有没有关系。
因为蛋糕干，紫菜卷上去也没有变软，吃的时候不容易咬断，有点尴尬。还有点甜，大概因为沙拉酱。

2020-03-03