2020年03月03日

面粉480克（可以做两锅-15个包子）
酵母6克（温水化开 静置几分钟）
（面发不起来：‼️酵母一定不能用热水‼️面粉碗一定要密封‼️早点发酵 特别是冬天）
冬天可以睡前发面早起了就可以直接做，夏天不行面会酸掉）
✅加30度适量温水 面粉和好——发酵
✅发好的面轻揉几下 切成30克小剂子
✅包好后放蒸格上二次发酵15分钟
✅冷水起蒸15分钟关火后3分钟才能开盖，不然会瘪！
✅萝卜馅 辣辣有红油超好吃
萝卜切丁炒老干妈➕红椒
✅圆白菜馅（曈哥和曈爸超爱吃）
白菜切小丁炒熟软（下次可加点胡萝卜丝）包进包子（热的也不要紧）
✅鲜肉馅：
肥瘦相间的肉➕姜末剁馅➕韭黄➕葱
➕调料：盐、蚝油、生抽、糖、鸡精、芝麻油
✅盐菜腊肉馅
瘦腊肉➕盐菜➕大葱
➕调料：生抽、猪油（热水化开后放）、鸡精

2020-03-03