午餐•2020年3月4日

#午餐•2020年3月4日#
食材：五花肉，百叶结，鸡蛋
配料：葱，姜，料酒，香叶，八角，花椒，红枣，冰糖，生抽，老抽
划重点：
1. 开始要制皮，焯水后要煎至四面金黄
2. 冰糖要小温文熬出焦糖色，不能有气泡出现，不然就发苦
3. 大火30分钟，文火焖60分钟
4. 肉好了撩出来，再放百叶结和鸡蛋，百叶结要汆水去豆腥气，鸡蛋要开花。
https://www.xiachufang.com/recipe/104391797/

2020-03-04