云朵般松软爆浆蜜汁叉烧包

#早餐•2020年3月6日# 总体来说，这个配方还是可以的，但是有一说一，这个包子皮的配方确实不怎么样。

还有就是这个叉烧酱做得我真的很抓狂，可能汤汁收得不够干，放冰箱里很久都不凝固，这边分享一个补救方法，把汤汁加热到60度左右，关火加入适量吉列丁粉搅拌均匀，然后隔冰水降温，迅速到达室温后直接放冰层冷冻10来分钟，再放回冷藏室进行冷藏凝固，这样就快很多了，不用等一个小时。

再分享一个叉烧汁不凝固的改良做法，就是在做叉烧汁的时候加入一块猪皮一起进行熬制，这样最后出来的汤汁就会充满骨胶原蛋白，很好凝固，最好把猪皮捞出来就行了。

2020-03-06