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面包笔记

100个吐司02
金大旺的南瓜吐司 在南瓜夹馅里加了乳酪
1⃣️换了新良面包粉,吸水性差,不易出膜。揉了很长时间的面,一直有点粘手。
2⃣️材料准备的不好,面团混合之后才弄南瓜泥。加入南瓜泥时面团絮有点干了,揉面有很多小面块,揉了好久才混合差不多,结果烤出来还是有一块没揉进🎃
3⃣️一发状态还可以,时间有点晚松弛不够 随便擀擀就裹馅了。还是先不做花样整形的面包了 辫子辫的一言难尽...二发状态还不是特别会看
4⃣️这次简直是四遍八方的沉积,气孔也大,很软没有弹性。
5⃣️抹了不少夹馅,可是怎么烤完就薄薄一层,奶酪味有点盖住南瓜味了。

2020-03-07