戚风蛋糕（八寸方模）

好方子，永久留存！脱模不小心整坏了几处，切的惨不忍睹啊。记录一下:糖70克（蛋黄10克，蛋白60克），用的后蛋法，个人认为这样面粉容易搅拌均匀，其余按配方不便。烤箱下层115－120度（用温度计全程测量），时间90分钟，中途盖了锡纸。出炉倒扣不裂不塌完美！  

2020-03-07