老式蜂蜜蛋糕

我按标准量做的，等于是125克糖配100克面粉，打发和拌匀过程中感到蛋糊前所未有的稳定……果然烤出来孔洞太多了，蓬蓬的感觉都不像海绵蛋糕，快赶上戚风蛋糕那种密度。蛋糊里混入的空气太多，所以150克蛋液做彩味家的玛德琳模具是远远超量的，大概至少能做15只以上。我额外匀了两个纸杯一起烤的，还是过量，每只贝壳都烤成了飞碟…大概19克一只。#晚餐•2020年3月7日#

2020-03-07