【视频食谱】Duang！古早蛋糕

📝烘焙笔记
❶我的烤盘14*20*4.5,高度不够,纸板凑,加高到8cm,和烤盘不太服帖,一直追求完美,做这个耗费了好长时间,考虑买烤盘
❷按比例换算了八卦兔的古早味方子,乘以0.6的系数,但实际操作鸡蛋部分没有太严谨,我直接用了4个鸡蛋,称重大概蛋清差20g,糖减了5g
❸脑袋去春游了,蛋黄里没加牛奶呢,烫过的粉,直接就倒进了蛋黄里,等我搅拌完[晕]这是什么,一坨…蒙圈10秒,又加了牛奶,打蛋器打均匀过筛两次[吃瓜]这就开始紧张了
❹烤箱预热150度,实际烘烤140度,60分钟,水浴用了直饮水,➕5分钟145度风扇吹吹表皮,出炉完美
❺出炉没等一会儿就切了,还没凉,切开中间部分略缩,再凉一些应该没问题
❻热吃口感湿润绵软,凉吃口感整体香味更明显,甜味更明显一点,更爱凉透再吃。
#晚餐•2020年3月7日#

2020-03-07