烤饼

做了两回，没加鸡蛋，用的牛奶，用量配比是自己的，在图2。比较喜欢楼主的擀面法，能让面的质地更紧实，然而好累呀😅。上次豆沙馅（感觉不加油的湿豆沙不适合这种饼，更适合酥饼），这次加了红糖馅。红糖馅的用量很合适（白芝麻的量可略增加）。500g面粉14个偏小的饼。

上次边擀边包，放好后还醒发了好一会儿，口感依然比较细密；这次做得多，所以把所有小面团都擀好卷好一次性包，结果小面团又发起来了（感觉白擀了😢），包好后直接烤口感还是变很松软了（不过后来吃的时候发现，虽然比上次松软很多，不过还会有一种面质比较细密的感觉，所以擀了还是比不擀好😂）。所以应该一边擀一边包。还有一个原因，这次面团比上次湿一些，油量还可减至7。

上次面饼发了之后烤，180℃烤了18分钟；这次没发直接烤，180℃要增加到20分钟，否则会有点不熟。

还参考了这个方子，也强调了面团要擀上劲儿的重要性。https://www.xiachufang.com/recipe/100428592/?group=share_title_a

2020-03-08