软到不敢捧起的牛奶甜吐司

第三次撸吐司🍞终于！终于！终于撸了个像样的吐司了！！！！还是奶酥吐司！！！！感谢博主的配方（奶酥是借鉴了另一个方子的），简直相见恨晚啊啊啊啊啊！配方水的份量我只减少了几克，用的是白燕面包粉，一开始也很粘手，但是我忍住了。我使用的是后酵母后油法，提前一天晚上把材料混合好揉成面团（除了酵母跟黄油，预留点水量融化酵母），放冰箱冷藏5度隔夜，第二天早上拿出来回温一小时，这时候面团已经成膜了，再把面团剪成小块把拌好的酵母水倒入，继续揉，混合后再把黄油揉进去，不停地摔打，摔打几次摔成长条后再刷一层油，折叠再摔打，重复多次，这样出膜比较快，也比较轻松，虽然没有出膜很快🤣但相比两次做吐司已经很轻松了，没有揉出超薄的手套膜，但是也算薄膜了。醒发15分钟后直接整形放进模具，发酵到8,9分满，撒水撒上奶酥粒，烤箱预热后放进去，160度30分钟，后面10分钟盖上锡纸防止上色严重，出来效果棒棒哒🎉🎉🎉下次可以试试170度30分钟😁#奶酥吐司# #一次发酵#

2020-03-08