基本鲜奶吐司

大爆头，之前超级喜欢的，现在已经没有感觉了，反而更喜欢平顶的。自从上了课，解锁打面和发酵后，爆头很简单很容易，我希望自己做出好吃的组织细腻的土司。
面温26.5度，一发45分钟（2倍大）＋30分钟，二发60分钟，155度25分钟。
小结1.室温20度，湿度90%，用46，冷藏牛奶6度
2.330克牛奶，另外加了20克水
3.山茶花面粉

2020-03-08