黄鱼高汤鱼肉馄饨

手工制作黄鱼虾仁鲜肉荠菜云吞——新鲜小黄鱼去骨取肉，和虾仁一切手工剁碎，再混合肉糜一起剁一会，放入蚝油，白胡椒粉，蚝油，适量盐，鲜抽，糖，一个鸡蛋，适量食用油，花雕酒搅拌均匀，分次加入葱姜水搅拌至粘稠待用，荠菜焯水挤干水分剁碎，放入鱼肉馅料中搅拌均匀，剩下的鱼骨入锅放油，下姜蒜片翻炒一下，加开水煮至奶白色后过滤待用。包好的云吞煮熟捞起放入一个干净的放入黄鱼高汤的碗里，放一点盐，撒上白胡椒粉，香菜，味岛鲣鱼海苔香鬆即可享用，鲜是鲜得来伐得了啊！

2020-03-08