2020年03月09日

老面
自酿醪糟汁80g（没有可换酵母3g但是水量要提升到150g左右），清水70g，中筋面粉100g）拌匀，春天常温发酵一个晚上。
一般50g的老面肥配500g中筋面粉，250g清水揉好后再次发酵6个小时，因为没有用干酵母，醪糟汁发酵的会慢一些。超市的醪糟（米酒）全部蒸制后再装瓶售卖，已经没有活性成分了，所以不可以用来当酵母使用。
如果为了口感更细腻一些，玉米面：中筋面粉1:3的比例更适合新手妈妈们。

2020-03-09