叻沙

新加坡叻沙米粉
1、百盛厨叻沙酱（2-3人份）
2、椰浆
3、叻沙叶
4、虾
5、鱼腐
6、墨鱼丸or鱼蛋
7、鸡蛋
8、芽菜
9、虾米（酱）
10、南姜
11、鱼露
12、小米椒
13、香茅
14、洋葱
15、蒜头
16、油豆腐
 
步骤：
1、 米粉（2-3份约250-300克）煮13-15分钟沥干，芽菜烫熟沥干，备用；
2、 鸡蛋（每人份1只，煮熟后剥壳对半切，共3只）；
3、 南姜、香茅、小米椒、洋葱、蒜头切粒，加入橄榄油爆炒至出香味备用；
4、 虾（每人份3只，共9只），去虾线、虾壳、虾头，虾壳、虾头备用熬汤；
5、 虾头、虾壳炒至变色，约10分钟加入（630毫升水，2-3人份）煮开，虾头虾壳过滤掉，虾汤备用；
6、虾汤加入椰子粉（叻沙酱组合的A包）搅拌，下叻沙酱（叻沙酱组合的B包），煮5分钟；
7、加入爆炒的南姜、香茅、小米椒、洋葱、蒜头，加入虾米（酱）；
8、加入虾（每人份3只）跟鱼腐（每人份2个），墨鱼丸（每人份2颗），油豆腐（每人份2个）煮沸后捞起备用；
9、加入米粉，煮沸后关火；
9、叻沙汤加入辣椒料（C），加入椰浆、鱼露即可上碗，最后加入鸡蛋、叻沙叶、虾、鱼腐、墨鱼丸、摆盘。#叻沙#

2020-03-09