桂花酒酿米糕(必胜版)

作者的方子，更多的来说是带给大家一种思路。我变动了量：用了300克粘米粉，100克糯米粉，200克酒酿（米+酒），50克糖（蛋白+米糊），两个蛋白打发，3克酵母，室温发酵2小时。冷水上锅，蒸时加盖防水滴落。上气后转中小火🔥10分钟。关火焖10分钟，8寸模发满。出锅感觉甜度刚好，就是结构松散，孔洞多且大，整体不紧实，下次减少点酒酿原液试试。这次很成功。谢谢方主！

2020-03-10